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Ingrédients p
our 4 personnes :

- Noix concassées (x 15 environ)
- 1 cuill à soupe de sucre

- 1 noix de beurre ou margarine

- 1/2 salade Romaine

- 1/2 branche de céleri

- 1 pomme Granny Smith

- Fourme d'Ambert

Vinaigrette

- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès

- 1 c. à cafécde moutarde de Dijon

- 1/4 c. à café de sucre en poudre

- 5 c. d'huile d'olive

- 1/2 échalote émincée

- sel et poivre

 
Préparation :

- Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le sucre, le vinaigre, incorporer l'huile pour émulsionner le tout.

- Ajouter l'échalote, saler, poivrer.

- Dans une poêle, faire dorer les noix dans le beurre avec le sucre - environ 2 minutes.

- Couper la Romaine en julienne, les pommes et le céleri en tranches fines. Mélanger ces ingrédients.

- Assaisonner la salade de vinaigrette, bien mélanger. Dresser la salade, y ajouter les noix et le fromage émietté par dessus.

 

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