Samedi 19 avril 2014 6 19 /04 /Avr /2014 19:43

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L'indémodable "oeuf mimosa"  !!!

J'adore cette entrée, cela me rapelle les fêtes de Pâques que l'on passait chez ma grand-mère.

Cette année je ne fais pas l'entrée (je suis préposée au dessert, ce sera la prochaine recette !! ) mais j'ai quand même eu envie de faire mes oeufs mimosa à ma façon. La recette ne varie guère de l'originale, les oeufs, de la mayo !! J'ai juste rajouté de la ciboulette !

 

Ingrédients (6 verrines)

3 oeufs durs

ciboulette

Mayonnaise

1 jaune d'oeuf

1c à café de moutarde

l'huile de tournesol

sel et poivre

 

- Commencez par faire votre mayonnaise.

- Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde. 

- Ajoutez le sel et le poivre.

- Fouettez en versant en filet peu à peu l'huile.

- Une fois votre mayonnaise faites, ajoutez quelques brins de ciboulette.

- Mixez les blancs d'oeufs durs.

- Versez 1c à café de blancs d'oeufs mixé dans chaque verrines.

- Ajoutez 1c à café de mayonnaise à nouveau du blancs puis finir avec du jaune émietté et de la ciboulette ciselées.

- Réservez au frais.

Par Emilie - Publié dans : Entrée ... - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 09:00

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Voici une idée de dessert pour Pâques, une mousse toute légère et fraiche ....

( Source PhotoPinterest)

 

 

250g de fraises

50g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide (très froide) !!!!

Déco : Chamallows / Palmito

 

- Dans un bol d'eau froide faites ramollir les feuilles de gélatine.

- Mixez les fraises et le sucre.

- Prenez quelques cuillères à soupe du coulis à faire chauffer quelques secondes au micro-onde.

- Ajoutez la gélatine au coulis chaud et faites la dissoudre.

- Versez le tout sur le reste du sirop.

- Montez la crème liquide en chantilly.

- Incorporez le coulis petit à petit à la chantilly.

- Versez délicatement celle- ci dans des ramequins et laissez prendre au frais pendant au moins 4h.

 

Mousse-de-fraises-7528.JPG

 

 

 

Par Emilie - Publié dans : Desserts ... - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 4 avril 2014 5 04 /04 /Avr /2014 10:46

 

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Lors d'une sortie en amoureux nous avons testés le restaurant le KF sur Fuveau. J'avais eu que des compliments de celui-ci par une de mes clientes (elle se reconnaitra !!) et lors de notre discussion j'en salivais déjà.

Si vous êtes dans le coin je vous le recommande.Bref, pourquoi je vous parle de ça, tout simplement parce que notre entrée était un oeuf mollet avec un croustillant de pommes de terre et ses lardons grillés. Cette entrée m'a vraiment séduite et il me tardait de là tester à la maison.

 

Pour 2 personnes.

4 oeufs frais (température ambiante)

Galettes

3 pommes de terre

quelques brins de ciboulette

1 oeuf

 

100g de lardons

10cl de crème liquide

Paprika

sel / poivre

 

- Epluchez vos pommes de terre et rapez les.

- Lavez le rapé de pommes de terre afin d'éliminer au maximum l'amidon et à l'aide d'un torchon propre enlevez l'excédant d'eau.

- Dans un saladier, battez l'oeuf, ajoutez sel, poivre et la ciboulette ciselée.

- Ajoutez le rapé de pommes de terre et mélangez.

- Dans une poele chaude, mettez un peu d'huile et faites 4 tas de pommes de terre (J'ai utilisé des emportes pièces métaliques pour qu'ils soient bien réguliers) 

- Laissez cuire à feu moyen 5min, enlevez délicatement les emportes pièces et tournez la galette, faites cuire 5min et voir un peu plus à feu doux pour ne pas qu'elles colorent trop vite. Réservez au chaud ! 

 

- Dans une poele faites revenir vos lardons et à feu éteint ajoutez la crème liquide. Réservez au chaud !

- Dans une casserole faites bouillir de l'eau, ajoutez les oeufs et comptez 6min (pas une de plus ni de moins), à la fin du temps mettez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

- Ecaillez les.

- Dressez votre assiette avec une galette, l'oeuf, les lardons et la crème. Saupoudrez légérement de paprika et dégustez avec une salade verte.

 

 

 

 

 

Par Emilie - Publié dans : Plat Unique - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 21 mars 2014 5 21 /03 /Mars /2014 12:20

 

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Pour ne pas changer je manque de temps et de voir le blog sans recettes depuis le 1er février je trouve ça moche !! Et pourtant je vois qu'il y a toujours autant de visites, de commentaires et de petits messages tout mignons alors je vous remercie de votre fidélitée.

 

Je vous propose cette recette de crème brulée qui vient tout droit de l'espace recette de Thermomix.

 

Ingrédients (10 verrines)

6 jaunes d'oeufs

1/2L de crème fraiche liquide (fleurette)

20g de sucre vanillé

60g de sucre en poudre

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- Dans le bol faites chauffer la crème entière pendant 8mn 90° vitesse2 (avec le gobelet). 

- Ajoutez les 6 jaunes d'oeufs et les sucres, programmez 1mn vitesse4.

- Mettez la préparation dans des ramequins ou verrines que vous couvrirez de film alimentaire.

- Disposez les ensuite dans le varoma.

- Mettez 600g d'eau dans le bol, posez le varoma et programmez 20mn fonction Varoma Vitesse1.

- En fin de cuisson sortez les verrines du Varoma et laissez les refroidir avant de les mettre au frais pour 4h minimum.

- Au moment de la dégustation saupoudrez-les de cassonade et brûlez-les au chalumeau de cuisine.

 

 

 

 

 

Par Emilie - Publié dans : Thermomix - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 1 février 2014 6 01 /02 /Fév /2014 15:46

 

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Etant donné que demain c'est la chandeleur quelques recettes à base de crêpes, gauffres ou pancakes s'imposent pendant ce mois de février. Pour commencer une recette toute simple de crêpes salées au jambon et au fromage cela conviendra autant aux grands qu'aux petits. 

 

Compter 2 crêpes par personne.

Ingrédients pour 3

6 crêpes (recette Ici sans le sucre et le rhum)

1 talon de jambon coupé en dès

 

Béchamel  au fromage  (réalisée au pichet Tupperware)

50g de farine

50g de beurre fondu

700ml de lait à température ambiante

Sel, poivre et muscade

50g de fromage rapé

 

- Dans le pichet Microplus 1.5L mettez tous les ingrédients sauf le lait et le fromage.

- Mélangez avec le fouet.

- Versez le lait petit à petit et délayez au fouet.

- Faites cuire couvert 2min30 à 750watts.

- Ouvrez , remuez et faites cuire à nouveau 2min30.

- Remuez et laissez reposer 5min couvert.

- Ajoutez le fromage et mélangez.

 

- Prenez une crêpe, répartir la béchamel, parsemez des dès de jambon puis roulez.

- Réchauffez dans une poele.

 

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Par Emilie Vautrin - Publié dans : Plat Unique - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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