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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 19:00

Ce matin sur Facebook j'ai pu voir cette recette grace à Jenna du : bistrodejenna

qui l'avait elle même vu sur le blog de lalignegourmande

 

Cette recette est une tuerie !!!

 

 

Ingrédients (30 à 50 bugnes selon la taille)

20g d’huile de noisette

50g de cassonade

150g de lait

1 sachet de levure de boulanger

400g de farine

120g de poudre d’amande

1 œuf

1c à café de sel

 

Eau

Sucre Glace

 

  • Dans le bol de votre thermomix mettez le lait et la levure programmez 37°/ 2min/ 2vit.
  • Ajoutez l’œuf, l’huile, la farine, la poudre d’amande, le sel et la cassonade, programmez 10min fonction pétrissage.
  • Faites doubler la pate pendant 1h.
  • Dégazez la pate et formez 2 boules. Laissez reposer 10 min.
  • Etalez la 1ère boule sur un plan de travail fariné sur environ 2mm d’épaisseur.
  • Découpez des rectangles de 6cm/3cm.
  • Faites une entaille au milieu et formez les bugnes (voir photo).

  • Déposez les sur des plaques de cuisson et laissez reposer 1h.
  • Préchauffez le four à 220°.
  • Cuire les bugnes 5 min.
  • Préparez 2 saladiers le premier avec un fond d’eau, le 2ème avec du sucre glace et du sopalin.
  • Plongez (rapidement) les bugnes dans l’eau, posez les sur le sopalin puis dans le sucre glace.
  • Disposez les dans un plat.

6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 20:00

 

Pour 4 verrines

200 ml de crème liquide 3%

100 ml de lait

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

3 sticks de Canderel vanille

 

Coulis de framboise + les cœurs de framboise

250g de framboise

2 feuilles de gélatine

 

  • Pour faire les cœurs mélangez 100g de coulis chaud avec les 2 feuilles de gélatine qui vous aurez fait ramollir dans un bol d’eau froide.
  • Versez la préparation dans une assiette creuse et laissez prendre au frais.
  • A l’aide d’un emporte pièce « cœur » formez des cœurs et disposez les dans vos verrines, ils tiendront tout seuls !! En attendant mettez vos verrines au frais.

 

  • Dans une casserole faites chauffer (sans bouillir !!!)  la crème, le lait et la gousse de vanille.
  • Dans un bol d’eau froide plonger les feuilles de gélatine.
  • Essorez les feuilles de gélatine et mettez les dans la casserole, mélangez et laissez complètement refroidir la préparation à température ambiante.
  • Il faut que la crème soit vraiment refroidi car vos cœurs vont fondre sous la chaleur (j’ai testé !!!)
  • Laissez la crème prendre toute une journée ou le mieux toute une nuit.
  • Le lendemain versez le coulis restant ! Et dégustez !!!

Published by Emilie - dans Desserts ...
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21 novembre 2015 6 21 /11 /novembre /2015 09:49

 

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié et surtout pris mon appareil photo pour immortaliser une recette, j'espère pouvoir publier plus frequemment maintenant qu'une routine s'est installée à la maison avec mes 2 loustics.

Le week end dernier en surfant sur certains de mes blogs culinaires chouchou j'ai aperçu cette brioche chez alter gusto là le coup de ♥ . Je me permets de vous mettre les ingrédients et je vous laisse vous dirigez sur son site pour voir comment se passe le montage (je n'ai pas eu le temps de prendre les différentes étapes en photo) il est très bien expliqué !!

 

J'ai utilisé un moule à cake classique


25 gr de fécule de maïs
250 ml de lait + pour badigeonner
50 gr de beurre
1 orange non traitée
70 gr de sucre
3,5 gr de levure sèche de boulanger (1 sachet de levure de boulanger)
375 gr de farine (mi T55/T45)

Pour la pâte marron foncée :
15 gr de cacao en poudre non sucré + 1 c à s de lait

Pour la pâte marron plus clair :
5 gr de cacao en poudre non sucré + 1 c à c de lait

Pour le glaçage :
90 gr de chocolat noir pâtissier
30 ml de lait
30 gr de noisettes Amandes émondées

 

- Dans une casserole, mélanger, à l’aide d’un fouet, la fécule de maïs et le lait.

- Porter à ébullition en remuant sans cesse.

- Retirer du feu, ajouter le beurre. Bien mélanger.

- Transférer la préparation dans un récipient et laisser tiédir environ 30 à 40 minutes. La température doit descendre en dessous de 50°C pour ne pas « tuer » la levure.

- Ajouter la farine, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation, procédez comme indiqué par le fabricant en prélevant un peu de liquide de la recette.
- Pétrir une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.

- Couper la pâte en 2. Dans une moitié, ajouter les zestes de l’orange, prélevés à l’aide d’une râpe fine. Mettre de côté, sous un linge. Ce sera la pâte claire.
- Couper l’autre moitié en 2 morceaux.
- Dans l’un, ajouter 15 gr de cacao mélangé au lait. L’incorporer en pétrissant pour obtenir la pâte marron foncée.
- Dans l’autre, ajouter 5 gr de cacao mélangé au lait. et l’incorporer afin d’obtenir la pâte marron plus clair.

Je récapitule au cas où je vous ai déjà perdu : pâte claire = ½ de la préparation, pâte marron foncée = ¼ et pâte marron clair = ¼

- Former des boules avec chaque pâte. Les fariner légèrement et les disposer dans un récipient fermé hermétiquement. Les entreposer au réfrigérateur 12 h OU laisser reposer 1h30 à température ambiante.

 

Le reste se trouve ici : http://www.altergusto.fr/2015/11/05/brioche-leopard/

 

Je remercie Carole pour cette très belle brioche qui a eu énormement de succès à la maison et visuellement elle en jette !!

 

 

 

 

 

 

4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 17:44
* Flan à la noix de coco *

 

 

Pour un moule à cake ou 12 ramequins

1 boite de lait de coco (40 cl)

1 boite de lait concentré non sucré (40 cl)

20 cl de lait demi-écrémé

90g de sucre

1 gousse de vanille

120 g de noix de coco râpé

4 œufs

 

- Faites chauffer tous les liquides à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux.

- Laissez infuser

- Pendant ce temps dans un saladier battez les œufs avec le sucre.

- Versez le lait chaud sans cesser de battre. Faire reposer 5 min.

- Ajoutez et mélanger la noix de coco râpée.

- Tapisser le moule de caramel liquide (maison ou tout prêt). Versez la préparation.

- Enfournez à four chaud, 160°, cuire au bain marie, 50 min.

- Le flan doit légèrement doré sur le dessus.

- Attendre le refroidissement pour mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

 

Source : https://latelierdeboljo.wordpress.com/2013/09/10/flan-coco/

 

++ Over-blog ayant changé la façon de publier les articles je suis désolée mais du coup il va valoir que je trouve une solution car cette version ne me plait pas du tout ++

 

Published by Emilie
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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 09:20

hot-dog-blog.jpg

 

Voici un petit snack très sympa pour vos plateau télé !! (Désolé c'est pauvre en photo)

 

Recette extraite de l'ouvrage « Comté, 30 recettes au fromage »

 

Ingrédients (4 personnes)
60 g + 150 g de Comté râpé
4 saucisses fumées cuites
1 baguette
1 poireau
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait entier froid
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre

 

- Préparation de la béchamel :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine.

- Laisse cuire à feu doux 3 à 4 minutes, tout en mélangeant.

- Versez la moitié du lait, tout en remuant énergiquement.

- Quand le mélange est lisse, verser le reste du lait.

- Laissez cuire 15 minutes, tout en remuant.

- Ajoutez le Comté râpé. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Réserver.

 

- Coupez le poireau en fines rondelles puis les laver.

- Faites les cuire à la vapeur pendant 20 min.

 - Ajoutez les poireaux à la béchamel puis bien mélanger.

- Préchauffez le four à 210°C (th.7).

- Coupez la baguette en quatre.

- Faites une entaille sur le haut de chaque morceau et écarter les deux côtés.

- Déposez dans chaque Hot-Dog 1 saucisse puis recouvrir généreusement de sauce Béchamel.

- Saupoudrez du reste de Comté.

- Enfournez pour 10 min.

 

 

Published by Emilie - dans Plat Unique
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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 17:43

gateau-des-rois-chantilly-BLOG1.jpg

 

Mais que se passe t-il? Emilie reviendrait-elle sur la blogosphère? Oui oui je sais, je n'ai pas beaucoup été présente sur le blog mais il faut aussi que je vous dise que je n'ai pas beaucoup cuisiné non plus ! Donc pas grand chose à publier sauf une buche de noel mais du coup elle sera publiée pour le mois de décembre 2015, donc vous savez déjà qu'il y aura une recette pour décembre :) ouf !!!

Alors pour commencer je vous souhaite une excellente et belle année 2015, qu'elle vous apporte joie, bonheur, amour et santé. Ici un heureux événement est en attente :) !! J'ai quand même quelques résolutions pour cette belle année 2015.

* Continuer à manger équilibré pour ne pas prendre trop de kilos pendant cette grossesse

* Vous publiez quelques recettes sympa de temps en temps

 

Ingrédients pour une couronne de 6 personnes

1sachet de levure déshydraté

3c à soupe de lait

250g de farine

2c à soupe de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

3c à soupe d'eau de fleur d'oranger

100g de beurre

1 santon

1 fève

50g de fruits confits (parfois difficile à trouver "Vahiné" en fait dans des petites boites au rayon patisserie) 

sucre en grains

1c à soupe de confiture d'abricot (Pour un glaçage brillant) 

 

page-gateau-des-rois.jpg

 

- Mélangez la levure dans le lait tiède. Ajoutez 2c à soupe de farine, couvrez et laissez lever à l'abri des courants d'air.

- Mélangez le reste de farine, les sucres et les oeufs. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le beurre coupé en morceaux et le levain.

- Pétrissez et laissez lever pendant 1h sous un torchon.

- Pétrissez quelques minutes, glissez le santon et la fève. Faites un trou (assez gros) au milieu pour former une couronne.

- Déposez la sur une feuille de papier sulfurisée et laissez encore lever pendant 1h.

- Badigeonner la couronne avec un peu de lait.  

- Faites cuire à 180° pendant 20 à 30 min.

- Faites chauffer la confiture pour lustrer le gateau avec un pinceau. 

- Parsemez de sucre en grains.

- Décorez la avec les fruits confits et laissez refroidir avec de la déguster.

 

*  * * * * * * * * * * * * *  * * * *  *

Pour une version au thermomix


- Mettez tous les ingrédients dans le bol (levure, farine, les sucres, le beurre, les oeufs et le lait), en fonction pétrissage pendant 4min.

- Ajoutez un peu de farine si la pâte colle.

- Laissez lever et faites comme dans la recette du dessus.

 

Laissez totalement refroidir le gateau avant de le couper en deux.

 

3.jpg

 

Chantilly à la vanillée

 

20cl de crème liquide (très froide)

1à soupe de sucre glace

2 sachet de sucre vanillé

1 pointe d'extrait de vanille

 

- Montez la chantilly très ferme avec tous les ingrédients.

- Utilisez une poche à douille pour garnir votre gateau et couvrez avec le dessus du gateau.

- Conservez le au frais jusqu'au moment de servir.

Published by Emilie - dans Gateaux ...
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11 novembre 2014 2 11 /11 /novembre /2014 15:00

gato1-copie-1.jpg

 

La semaine dernière mon homme était en Norvége pour le travail et c'est évidemment jalouse comme un poux que je le laissa partir. Avec Ethan nous avions nous aussi envie de voyager vers ce beau pays et quoi de mieux qu'un bon gâteau pour nous faire découvrir cette lointaine contrée scandinave. Après plusieurs recherche je suis tombée sur ce gâteau, mhhh des pommes, de la cannelle ... Parfait !!! 

 

 

gato.jpg

Ingrédients

160g de farine

160g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

1c à café de vanille liquide

1/2 sachet de levure chimique

50ml de lait

1 pincée de sel

1c à café de cannelle

50g de poudre d'amande

2 pommes acide

 

- Préchauffez le four à 180°.

- Epluchez les pommes et coupez les en cubes, réservez.

- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, le mélange doit être épais mais coulant ! Si ce n'est pas le cas ajoutez du lait. 

- Ajoutez les pommes.

- Beurrez un moule à manquer et versez la pate dans le moule.

- Faites cuire 45 min.

- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

Dégustez tiède avec de la chantilly vanillée ...

 

Sans-titre-1.jpg


Les photos de Norvège ne soit pas de nous !!! (Pinterest)

Published by Emilie - dans Gateaux ...
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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 17:00

terrine-de-cepes-.jpg

Il y a un petit moment de ça j'avais mis de côté une recette en espérant trouver des champignons cet automne. pas une, pas deux dès que nous avons trouvé des cèpes j'ai resorti cette recette (vous la trouverez ICI)

Cela n'est pas mon habitude mais je me suis permis un copier-coller !!!

 

Ingrédients 

  • 450 g de pâte feuilletée (toute prête)
  • Pour la farce :
  • 4 à 6 gros cèpes (environ 6 cm de hauteur)
  • 200 g d’épinards
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 ciller à café de thym effeuillé
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 200 g de ricotta
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de champignons des bois mélangés
  • Sel, poivre
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf

Emincez finement les échalotes.

Nettoyez et émincez les champignons des bois.

Faites étuver les échalotes dans le beurre chaud, ajoutez les champignons des bois, remuez, salez et poivrez.

Lavez et préparez les épinards, mettez-les dans une casserole.

Laissez retomber les feuilles à grand feu, égouttez, pressez pour enlever tout eau et hachez finement.

Mélangez les épinards avec le mélange échalotes/champignons dans un bol.

Ajoutez la ricotta, la crème, les œufs et le thym, salez, poivrez.

Nettoyez les cèpes.

Etalez la pâte en forme de rectangle pour que la pâte dépasse les bords du moule.

Beurrez le moule, garnissez avec la pâte, versez un peu du mélange épinards/ricotta (environ 1 cm), posez les cèpes debout, terminez avec le reste du mélange épinards/ricotta autour et au-dessus des cèpes.

Couvrez avec la pâte.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu.

Avec des restes de pâte formez des décorations, badigeonnez avec le jaune d’œuf et collez sur la pâte.

Faites cuire au four (180 °C) pendant environ 40 minutes (position basse).

Published by Emilie - dans Plat Unique
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 15:23

1.jpg

 

Quand automne en saison revient

Quand automne en saison revient,
La forêt met sa robe rousse
Et les glands tombent sur la mousse
Où dansent en rond les lapins.

Les souris font de grands festins
Pendant que les champignons poussent.
Ah ! que la vie est douce, douce
Quand automne en saison revient.

SAMIVEL (1907-1992)

 

 

Ingrédients

1kg de potiron

1 oignon

2c à soupe d'huile d'olive

100g de marron

1 cube de bouillon de poule

1L d'eau

sel / poivre

 

- Lavez et épluchez partiellement le potiron.

- Coupez le un morceau pas trop gros.

- Dans une marmitte faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.

- Ajoutez le potiron, les marrons, le cube de bouillon, 1L d'eau chaude, du sel et poivre.

- Faites cuire 20- 25 min le temps que le potiron soit tendre.

- Mixez le tout !

 

Version Thermomix

- Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive à 60° pendant 3min vitesse2.

- Ajoutez le potiron que vous aurez lavé et coupez en petits morceaux.

- Ajoutez le cube de bouillon de poule, l'eau, les marrons du sel et poivre, programmez 20à 25min fonction varoma vitesse2.

- Controlez que le potiron soit tendre et mixez vitesse10 (progressivement) pendant 3min.

 

soupe-potiron-marron1.jpg


2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 17:31

Burger-Mentalist-8341-copie-1.JPG

 

Le blog fait sa rentrée !!!!!!!!

Après de superbe vacances je suis prête pour vous faire de nouvelles recettes.

En ce mardi 2 septembre c'est la rentrée ok mais c'est aussi la nouvelle saison de Mentalist ! Et oui je suis une accro des séries TV et ........ Patrick Jane ne me rend pas indifférente. Allez place aux burgers !!

 

Ingrédient (4burgers)

4 pains (Picard)

4 palets de Sauce indienne (Picard)

4 tranches de bacon

1c à café de basilic

4 blancs de poulet

le zeste d'un citron

1 boule de mozza en dès

4c à soupe de parmesan

2 tomates en rondelles

sel et poivre

 

- Hachez le blanc de poulet dans un mixeur et ajoutez le basilic, la parmesan, le zeste du sel et du poivre.

- Remixez.

- Façonnez 4 burgers et faites les cuire 4minutes de chaques cotés dans une poële bien chaude, réservez.

- Dans un bol faites décongeler au micro onde la sauce indienne.

- Préchauffez le four à 180°.

- Coupez les pains en deux, tartinez les 2 faces de sauce, d'une rondelle de tomate, des dès de mozza, du poulet, une tranche de bacon, de la tomate, de la mozza et terminez aec le pain.

- Faites les 3 autres burgers de la même façon et faites les cuire 10min.

Published by Emilie - dans Burger ...
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